לביצה אחת ביום אין השפעה שלילית על בריאות הלב

מחקר חדש ומקיף עשוי לשמח את מי שאוכל ביצה באופן קבוע לארוחת הבוקר. המחקר שנערך במחלקת התזונה באוניברסיטת הרווארד הגיע למסקנה שצריכה מתונה - המוגדרת כביצה אחת ביום בממוצע - אינה רעה לבריאות הלב וכלי הדם.

המחקר הענק, שנחשף בכתב העת הרפואי הבריטי BMJ והובא בוואלה, בדק את התזונה של למעלה מ-215 אלף נשים וגברים במשך שלושה עשורים, כולם לקחו חלק במחקר הבריאות של האחיות באנגליה, ובמחקר המעקב אחר אנשי מקצוע בתחום הבריאות. כל המשתתפים היו בריאים בתחילת המחקר ואכלו בממוצע בין ביצה אחת לחמש ביצים בשבוע.

החוקרים בדקו ומצאו כי ביצים, שהן מקור טוב לחלבון איכותי, ויטמינים ומינרלים, אך עשירות בכולסטרול באופן טבעי, לא העלו את הסיכון למחלות לב או שבץ מוחי. היוצא מן הכלל היה אצל אלה שסבלו מסוכרת מסוג 2. ביצה גדולה אחת מכילה כ-6 גרם של חלבון ורק 72 קלוריות

החוקרים ציינו כי "בממוצע, רוב האנשים לא אוכלים יותר מביצה ביום. אמנם , הם עשויים לאכול שתי ביצים לארוחת בוקר, אבל רק פעמיים או שלוש בשבוע. אז הצריכה הממוצעת היא למעשה פחות מביצה אחת ביום".

כדי לאמת את התוצאות, הצוות ביצע מטא-אנליזה של מחקרים מאירופה, אסיה וארצות הברית. בשילוב, המחקרים הללו הם בדקו את הרגלי האכילה של ביצים של 1.7 מיליון איש ומצאו כי לאכילה של עד ביצה אחת ביום לא הייתה השפעה שלילית על בריאות הלב. היו חדשות טובות יותר: צריכת ביצים מתונה הייתה קשורה לסיכון מעט נמוך יותר למחלות לב באוכלוסיות אסייתיות, אולי בגלל האופן בו אוכל אסייתי משלב ביצים במתכונים, במקום לאכול אותן בנפרד.